Holländischer Nudelsalat

Ein köstlicher, reichhaltiger Nudelsalat nach holländischer Art mit Eiern, dass als leichtes Zmittag oder im Sommer zum Picknick serviert werden kann.

Holländischer Nudelsalat

Bewertung: Ø 3,3 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Dill, frisch
4 Stk Eier
150 g Erbsen
4 EL Joghurt, nature
4 EL Mayonnaise
220 g Nudeln, Fussili
2 EL Öl
1 Prise Pfeffer
120 g Räucherlachs
1 Prise Salz
1 TL Senf
1 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Nudeln werden in kochendem Salzwasser bissfest gegart. Anschliessend abtropfen lassen.
  2. Unterdessen werden die frischen Eier in kochendem Wasser für ca. 10 Minuten hart gekocht. Danach umgehend kalt abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Die Erbsen mit etwas Zucker in 5 EL Wasser in einem kleinen Topf für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Den Lachs in Streifen schneiden. Den frischen Dill waschen, trocken schüttel und fein hacken.
  3. Für die Salatsauce die cremige Mayonnaise mit dem Joghurt, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Dann den Dill unterheben.
  4. Die vorbereiteten Zutaten in einer grossen Schüssel verrühren und die Salatsauce gründlich unterziehen. Nach Belieben vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

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