Jakobsmuscheln auf gesundem Rucola

Name: Jakobsmuscheln auf gesundem Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamico; 2 EL Butter; 16 Stk Cherry-Tomaten; 450 g Jakobsmuscheln; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 2.5 Bund Rucola; 1 Prise Salz

Ein sommerliches und auch gesundes Rezept, dass ganz leicht ist und auch der gesunden Ernährung beitragen wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Balsamico
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Olivenöl
1	Stk	rote Zwiebel
2.5	Bund	Rucola
16	Stk	Cherry-Tomaten
2	EL	Butter
450	g	Jakobsmuscheln

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Olivenöl mit Balsamico, Salz und Pfeffer zu einem Dressing gründlich verrühren. Die roten Zwiebeln schälen, klein schneiden und in das Dressing rühren. Den frischen Rucola waschen, trocken schütteln und in mundgerechte Stücke rupfen. Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren.
Die frischen Jakobsmuscheln abspülen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 3-4 Minuten von beiden Seiten anbraten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Den frischen Rucola mit den Tomaten gleichmässig auf Tellern verteilen, mit dem Salatdressing beträufeln und mit den gebratenen Jakobsmuscheln belegen. Umgehend servieren.