Kartoffelsuppe Emmentaler Art

Eine Kartoffelsuppe Emmentaler Art ist kräftig, pikant und sehr würzig im Geschmack.

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Kartoffelsuppe Emmentaler Art
60 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1,5 l Bouillon
2 EL Eingesottene Butter
2 Schb Emmentaler Käse zum Garnieren
1 Schuss Essig
2 Stk Karotten
1 kg Kartoffeln
2 Stg Lauchstengel
1 EL Majoran frisch gehackt
1 EL Mehl
1 Prise Muskat, gerieben
1 EL Peterli gehackt
4 EL Rahm
1 Prise Salz & Pfeffer
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Zwiebeln hacken und in Butter hellgelb dünsten. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch und Karotten kleinschneiden. Zu den Kartoffeln geben.
  2. Mit Bouillon auffüllen und 30 Minuten kochen und passieren. Mehl mit Rahm verrühren. Majoran und Peterli zugeben.
  3. 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vor dem Anrichten einen kleinen Schuss Essig beifügen.
  4. Nach Belieben geröstete Brotwürfel servieren oder fein gescheibelten Emmentaler Käse in die Suppenteller legen und in die heisse Suppe darübergiessen.

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