Kartoffelsuppe Emmentaler Art

Name: Kartoffelsuppe Emmentaler Art
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1.5 l Bouillon; 2 EL Eingesottene Butter; 100 g Emmentaler Käse, gerieben; 1 Schuss Essig; 2 Stk Karotten; 1 kg Kartoffeln, mehligkochend; 2 Stg Lauchstengel; 1 EL Majoran, frisch gehackt; 1 Prise Muskat, gerieben; 1 EL Peterli, gehackt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 50 ml Rahm; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Eine Kartoffelsuppe Emmentaler Art ist kräftig, pikant und sehr würzig im Geschmack. Das Rezept passt perfekt als wärmende Mahlzeit.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (125 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	kg	Kartoffeln, mehligkochend
2	Stk	Karotten
2	Stg	Lauchstengel
2	EL	Eingesottene Butter
1.5	l	Bouillon
1	EL	Peterli, gehackt
1	EL	Majoran, frisch gehackt
1	Prise	Muskat, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
100	g	Emmentaler Käse, gerieben
50	ml	Rahm
1	Schuss	Essig

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Kartoffelsuppe Emmentaler Art zuerst die Zwiebeln schälen und klein hacken. Dann die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden sowie die Karotten und den Lauch rüsten und ebenfalls klein schneiden.
In einem ausreichend grossen Kochtopf die Butter erhitzen und die Zwiebeln für 1-2 Minuten anschwitzen. Dann die Kartoffeln, den Lauch und die Karotten hinzufügen und alles für 3-5 Minuten kräftig anbraten.
Nun mit der Bouillon aufgiessen und zum Kochen bringen. Anschliessend das Ganze für 30 Minuten weich kochen lassen.
Dann die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren und mit Majoran, Peterli, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Im Anschluss den geriebenen Emmentaler hinzufügen und die Suppe für 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Jetzt den Rahm sowie etwas Essig hinzufügen und unterrühren und vor dem Servieren nach Belieben mit gerösteten Brotwürfeln oder fein gescheibelten Emmentalerscheiben garnieren.