Kefir-Minze-Cazpacho

Name: Kefir-Minze-Cazpacho
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 TL Honig; 550 ml Kefir; 2 Stk Knoblauchzehen; 6 Stg Minze; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone; 1 Stk Zucchetti

Das sommerliche Cazpachorezept mit cremigem Kefir und frischer Minze, dass als Vorspeise an heissen Sommertagen als leichtes Gericht serviert wird.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

6	Stg	Minze
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Zitrone
550	ml	Kefir
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer
1	TL	Honig
1	Prise	Salz
1	Stk	Frühlingszwiebel
1	Stk	Zucchetti

Kategorien

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die frische Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Zitrone heiss waschen, abtrocknen, halbieren und gründlich auspressen.
Den cremigen Kefir mit 250 ml Wasser mit dem Knoblauch, Minze und Hälfte des Zitronensafts Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einen Behälter geben, und mit dem Stabmixer fein pürieren. Nach Belieben nochmals abschmecken und den Honig und restlichen Zitronensaft einrühren.
Die frische Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zucchetti genauso waschen und fein reiben. Das Gemüse in die Suppe rühren und für ca. 90 Minuten in den Kühlschrank zum Kühlen stellen, bis die Suppe serviert werden kann.