Knuspersalat mit Pouletschnitzel

Ob Sommer oder Winter, dieser Knuspersalat mit Pouletschnitzel schmeckt immer fabelhaft ! Ein schmackhaftes Rezept für jeden Anlass.

Knuspersalat mit Pouletschnitzel
40 Minuten

Bewertung: Ø 3,7 (25 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1 Stk Kraussalat
300 g Mozzarella
3 EL Pinienkerne
280 g Schinken, geräuchert

Zutaten für das Pouletschnitzel

5 Stk Eier
0.75 Tasse Mehl
1 Tasse Öl zum Frittieren
0.75 Tasse Paniermehl
1 Prise Pfeffer
2 Stk Pouletbrust
1 Prise Salz

Zutaten für die Salatsauce

2 Stk Anchovies
4 EL Joghurt
6 EL Mayonnaise
1.5 Stk Zitrone (Saft)
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Pouletbrust in Scheiben schneiden und mit dem Fleischhammer weich klopfen. Die Scheiben beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen, dann jede Scheibe zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss durch Paniermehl wenden. In heissem Öl frittieren und auf ein Küchenpapier zum Abtropfen setzen.
  2. Pinienkerne und Schinken in einer Pfanne kurz anbraten, dann abkühlen lassen.
  3. Für die Salatsauce, die Anchovies mit der Gabel zerdrücken und mit der Mayonnaise, dem Joghurt und dem Zitronensaft gut verrühren.
  4. Den Kraussalat in mundgerechte Stücke reissen und in eine Salatschüssel geben. Die Pouletschnitzel, den Schinken und die Mozzarella ebenfalls in kleine Stücke schneiden und hinzugeben. Zum Schluss noch Pinienkerne darüber streuen und alles mit der Sauce vermischen.

Tipps zum Rezept

Um den Geschmack zu verfeinern, kann man auch eine handvoll Spinatblätter hinzufügen.

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