Kürbis-Linsen Suppe

Rote Linsen Suppe mit Kürbis und einem exotischen Hauch Kokos verfeinert. Das einfache Suppen-Rezept für eine gesunde Vor- oder Hauptspeise.

Kürbis-Linsen Suppe
35 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

750 ml Bouillon, Gemüse
1 TL Curryprulver
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Stk Ingwer (2 cm)
1 Stk Knoblauchzehe
250 ml Kokosmilch
200 g Kürbis, Hakkaido
3 EL Öl
1 Stk Peperoni, rot
1 Prise Pfeffer
250 g rote Linsen
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Den Kürbis und die Peperoni entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, und fein hacken. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Öl in einer Pfanne für ca. 3 Minuten andünsten bevor das restliche Gemüse und die Linsen dazugegeben werden kann für weitere 5 Minuten. Mit Curry abschmecken. Anschliessend mit der Bouillon ablöschen und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Linsen gar sind. Die Kokosmilch dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Mit dem Stabmixer grob pürieren kurz bevor die gesunde Suppe serviert werden kann.

ÄHNLICHE REZEPTE

Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln

Mit diesem tollen, vegetarischen Rezept für eine Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln wird eine schmackhafte und delikate Vorspeise gezaubert.

Gazpacho

Gazpacho

Bei Gazpacho handelt es sich um eine kalte spanische Vorspeise, eine kalte Suppe, die aus ungekochtem Gemüse besteht.

Einfache Rüeblisuppe mit Kartoffeln

Einfache Rüeblisuppe mit Kartoffeln

Mit diesem nachhaltigen Rezept für eine einfache, aber köstliche Rüeblisuppe mit Kartoffeln kann schnell eine sättigende Mahlzeit zubereitet werden.

Schaffhauser Rieslingsuppe

Schaffhauser Rieslingsuppe

Hier mal ein etwas anderes Suppenrezept. Die köstliche Schaffhauser Rieslingsuppe kommt bei Ihren Gästen garantiert gut an.

Bündner Gerstensuppe

Bündner Gerstensuppe

Die tolle Bündner Gerstensuppe ist immer wieder ein Hochgenuss. Dieses Rezept ist ideal in der kalten Jahreszeit.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE