Kürbiskernstrudel

Name: Kürbiskernstrudel
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eigelb; 500 g glattes Mehl; 30 g Hefe; 60 g Kristallzucker; 375 ml Milch; 1 Prise Salz; 60 g weiche Butter; 60 g Honig; 150 g Kürbiskerne, gerieben; 250 ml Milch; 100 g Paniermehl; 6 EL Rum; 2 Prise Zimt

Die Kürbiskern Strudel ist ein etwas ungewöhnliches Rezept, dennoch sehr köstlich und macht Appetit auf mehr.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,3 (16 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

30	g	Hefe
500	g	glattes Mehl
60	g	Kristallzucker
2	Stk	Eigelb
60	g	weiche Butter
375	ml	Milch
1	Prise	Salz

Zutaten Fülle

250	ml	Milch
60	g	Honig
150	g	Kürbiskerne, gerieben
100	g	Paniermehl
2	Prise	Zimt
6	EL	Rum

Kategorien

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig Hefe in der Hälfte der lauwarmen Milch auflösen mit wenig Mehl zu einem zähen Brei verrühren. Mit Mehl besieben, abdecken und das Dampfl an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Übrige Milch mit Zucker, 1 TL Salz und Eigelb verrühren. Mit Butter, Mehl und dem Dampfl vermischen und zu einem glatten Teig abschlagen. Teig mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Für die Fülle den Honig in warmer Milch schmelzen. Kürbiskerne, Brösel, Zimt und Rum einrühren. Masse abkühlen lassen.
Teig rechteckig ausrollen und über den Handrücken zu einem dünnen Teig ausziehen. Mit der Fülle bestreichen, am oberen Rand einen 5 cm breiten Rand frei lassen. Teig der Länge nach einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Strudel ca. 25 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Backrohr auf 170°C vorheizen. Strudel ca. 1 Stunde auf mittlere Schiene goldgelb backen.