Lachsfilet aus der Pfanne
Zutaten für 1 Portion
| 250 | g | Lachsfilet, frisch, mit Haut |
|---|---|---|
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 3 | EL | Honig |
| 3 | EL | Dijonsenf |
| 1 | EL | Peterli, gehackt |
Zutaten für die Marinade
| 3 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
110 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst das Lachsfilet mit kaltem Wasser abwaschen und dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Nun das Olivenöl mit der Sojasauce, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren, das Lachsfilet hineingeben, mit der Marinade bedecken und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt für ca. 90 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- Anschliessend das Lachsfilet aus der Marinade nehmen, dabei die Marinade leicht abstreifen bzw. trocken tupfen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten einlegen und für ca. 3-4 Minuten anbraten.
- In der Zwischenzeit die Marinade mit Honig sowie Senf verrühren.
- Sobald sich der Lachs fast von selbst löst, wenden, die Fleischseite mit der Marinade bestreichen und für 1-2 Minuten braten.
- Das fertige Lachsfilet aus der Pfanne auf Tellern anrichten, mit Peterli bestreuen und umgehend warm servieren.
Tipps zum Rezept
Optional ein paar Tropfen gutes Olivenöl oder etwas Zitronenzeste darübergeben. Ebenso kann das Filet mit Zitronenscheiben serviert werden.
Als Beilage passen Pommes frites, Basmatireis, Ofenkartoffeln mit Rosmarin, Kartoffelstock, Ofengemüse, feiner Gurkensalat oder Grüner Spargel, aber auch Saucen oder Dips, wie Tomatenketchup, Senf und/oder Mayonnaise .
Der Lachs ist perfekt, wenn er in der Mitte noch leicht glasig ist. Eine Kerntemperatur von 52-56 °C ist ideal.
Lachs vor dem Servieren 2–3 Minuten ruhen lassen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein trockener Weisswein wie Sauvignon Blanc oder ein leichter Riesling unterstreicht die Säure und sorgt für feine Harmonie, während ein leichter, fruchtiger Rosé die Honignoten aufgreift. Für Bierliebhaber passt ein helles, mildes Lager oder ein leichtes Weizenbier, das die Röstaromen des Lachses ergänzt, ohne zu dominieren. Wer alkoholfrei bleiben möchte, wählt Sprudelwasser mit einem Spritzer Zitrone oder einen kühlen grünen Tee, der die Würze der Marinade elegant abrundet.
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