Mandarinen-Fenchel-Suppe

Name: Mandarinen-Fenchel-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Bouillon (Gemüse); 1 Prise Cayennepfeffer; 820 g Fenchel; 300 g Mandarinen, Dose; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 120 ml Rahm; 1 Prise Salz; 2 Stk Sternaniskapseln; 1 Stk Zwiebel

Ein einfaches Suppenrezept, dass mit gesundem Fenchel und süssen Mandarinen gespickt ist und nicht nur als Vorspeise passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
820	g	Fenchel
3	EL	Öl
750	ml	Bouillon (Gemüse)
2	Stk	Sternaniskapseln
300	g	Mandarinen, Dose
120	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Den frischen Fenchel waschen, rüsten und klein würfeln. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Danach den Fenchel zugeben und kurz mitbraten. Mit der Bouillon ablöschen, den Sternanis zugeben und abgedeckt für ca. 15 Minuten weich garen.
Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Den Topf vom Herd nehmen und den Sternanis herausnehmen. Den Mandarinensaft hinzufügen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Den Rahm mit dem Mixer steif schlagen und unter die Suppe heben. Gut mit Salz, Pfeffer und etwas Cayennepfeffer abschmecken und die Mandarinen einlegen. Umgehend heiss servieren.