Marokkanische Linsensuppe

Name: Marokkanische Linsensuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Marokkanische Rezepte
Ingredients: 950 ml Bouillon, Gemüse; 350 g Hokkaido Kürbis; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 TL Kreuzkümmel; 150 g Linsen; 3 EL Öl; 1 Prise Paprikapulver; 2 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 230 g Tofu; 3 Stk Tomaten; 3 Stk Tomaten, getrocknet; 1 Stk Zwiebel

Ein herzhaftes Suppenrezept nach Marokkanischer Art mit sättigenden Linsen, viel frischem Gemüse und gesundem Tofu.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (166 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Peperoni, rot
2	Stk	Rüebli
350	g	Hokkaido Kürbis
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
3	Stk	Tomaten, getrocknet
3	EL	Öl
1	Prise	Paprikapulver
1	TL	Kreuzkümmel
950	ml	Bouillon, Gemüse
230	g	Tofu
3	Stk	Tomaten
150	g	Linsen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die roten Peperoni waschen, entkernen und würfeln. Die frischen Rüebli schälen und in Scheibchen schneiden. Den Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, aufschneiden, entkernen und klein würfeln. Die getrockneten Tomaten abtropfen und klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, und fein hacken.
Die gehackten Zwiebeln mit dem Knoblauch in einen Topf geben und für ca. 5 Minuten glasig dünsten. Anschliessend die Rüebli, Peperoni und Kürbiswürfel dazugeben. Mit dem Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen, und mit der Bouillon ablöschen. Das Ganze wird dann bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Der Tofu wird unterdessen klein gewürfelt. Die festen Tomaten waschen, den Strunk entfernen und ebenso klein würfeln. Beides zusammen mit den Linsen in den Eintopf mischen und für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiterköcheln. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken bevor der fertige Eintopf serviert wird.