Maronitorte

Name: Maronitorte
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 1
Ingredients: 1 TL Backpulver; 100 g Butter; 4 Stk Eigelb; 4 Stk Eiweiss; 120 g glasierte Kastanien; 400 g Kastanienpüree, ungezuckert; 2 EL Kirsch; 2 EL Maisstärke; 200 g Mandeln gemahlen; 1 Pk Vanillinzucker; 2 EL Zucker; 100 g Zucker; 2 EL Kirsch; 160 g Puderzucker; 250 ml Rahm

Eine Maronitorte hat einen eigenen, aber sehr leckeren Geschmack und wird ohne Mehl gebacken und mit glasierten Maroni serviert.

Foto limpido / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (319 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

4	Stk	Eigelb
2	EL	Maisstärke
200	g	Mandeln gemahlen
1	TL	Backpulver
2	EL	Zucker
4	Stk	Eiweiss
2	EL	Kirsch
400	g	Kastanienpüree, ungezuckert
100	g	Butter
1	Pk	Vanillinzucker
100	g	Zucker
120	g	glasierte Kastanien

Zutaten für die Glasur

250	ml	Rahm
160	g	Puderzucker
2	EL	Kirsch

Kategorien

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Zeit

100 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Butter, Eigelb, 100 g Zucker, Vanillezucker schaumig rühren. Das Kastanienpüree oder selbstgemachtes Maronipüree und Kirsch in einer neuen Schüssel mischen und beiseite stellen.
Das Eiweiss schaumig schlagen, zwei Esslöffel Zucker und das Backpulver beifügen weiter rühren bis eine glänzende, feinporige Masse entsteht und zu der Butter-Eigelb Mischung geben und gut einarbeiten.
Mandeln und Maizena mischen und abwechselnd unter die Kastaniencreme ziehen.
Nun den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Eine mit Backpapier ausgelegte Springform vorbereiten. Erst die Hälfte der Eiweissmasse in die Form streichen, darauf kommt die Kastaniencreme. Anschliessend die restliche Butter-Eimasse auf die Kastaniencreme streichen.
Im auf 180°C vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Den Rahm für die Glasur steif schlagen und anschliessend mit dem Kirsch und dem Puderzucker mischen. Die Maronitorte mit dem Rahm überziehen und mit glasierten Kastanien garnieren. Nach belieben mit einer Schokoladensauce servieren.

Tipps zum Rezept

Glasierte Maroni oder Kastanien können auch selber zubereiten werden, indem Zucker in einer Pfanne geschmolzen wird, danach werden die Maroni zugegeben, mit ca. 50ml Wasser aufkochen und abschliessend ein grosses Stück Butter beifügen und einkochen lassen.