Muhammara

Name: Muhammara
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 100 g Baumnüsse; 50 g Brotbrösmeli; 1 EL Chiliflocken; 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst; 1.5 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 2 EL Olivenöl; 4 Stk Peperoni, rot; 1 TL Salz; 3 zw Thymian, frisch; 3 EL Zitronensaft

Muhammara ist eine scharfe Würzpaste aus der arabischen Küche. Ideal für Grilliertes oder als Beilage zu arabischen Vorspeisenrezepten.

Foto chudo2307 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,8 (11 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

100	g	Baumnüsse
4	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Knoblauchzehe, gepresst
1	EL	Chiliflocken
1.5	TL	Kreuzkümmel, gemahlen
3	zw	Thymian, frisch
3	EL	Zitronensaft
2	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
50	g	Brotbrösmeli

Kategorien

Asiatische Rezepte Peperoni Rezepte Vegane Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Scharfe Rezepte Saucen und Dip Rezepte Nussrezepte Levante Küche Thymian Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einer Pfanne ohne Zugabe von Fett die Nüsse 3 Minuten rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Peperoni halbieren und entkernen. Mit der Hautseite nach unten ohne Zugabe von Fett in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze für ca. 7 Minuten braten. Danach wenden, 50 ml Wasser zugeben und weitere 20 Minuten zugedeckt dämpfen.
Nun die Peperoni aus der Pfanne nehmen - bei Bedarf die schwarzen Hautstellen entfernen.
Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.
Peperoni, Knoblauch, Chiliflocken, Granatapfelsirup wie auch Kreuzkümmelpulver, Thymian, Zitronensaft, Olivenöl und Salz in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Nun von den Nüssen 1 EL für die Dekoration zur Seite stellen, den Rest mit den Brotbrösmeli in die Masse einrühren. Nochmals kurz pürieren.
Das Muhammara in eine Schüssel geben und mit einem Esslöffel mittig eine Mulde formen. Darin das Olivenöl eingiessen. Mit den Baumnüssen dekorativ garnieren.