Spargelcremesuppe mit Orangenfilets

Name: Spargelcremesuppe mit Orangenfilets
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Dill; 1 Prise frischer schwarzer Pfeffer; 750 ml Gemüsebouillon; 500 g grüner Spargel; 1 Stk Ingwer; 25 g Mandeln, gehobelt; 1 EL Olivenöl; 1 Stk Orange; 1 Prise Salz; 250 ml Schlagrahm; 500 g weisser Spargel; 1 Stk Zwiebel

Eine Spargelcremesuppe mit Orangenfilets ist eine gewagte, aber sehr deliziöse Kombination. Ein Rezept zum Weiterempfehlen.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	grüner Spargel
500	g	weisser Spargel
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Ingwer
1	EL	Olivenöl
750	ml	Gemüsebouillon
1	Stk	Orange
25	g	Mandeln, gehobelt
2	Bund	Dill
250	ml	Schlagrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	frischer schwarzer Pfeffer

Kategorien

Cremesuppen Rezepte Suppenrezepte Spargelrezepte Vegetarische Rezepte Frühlingsrezepte Apéro Rezepte Einfache Rezepte Sommer Rezepte Neutrale und Basische Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Weissen Spargel schälen, Enden abschneiden. Vom grünen Spargel holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Gewaschenen, geschälten Ingwer würfelig schneiden und Zwiebel hacken.
Zwiebel, Ingwer und weisser Spargel in einem Topf mit erhitztem Öl anbraten. Mit Bouillon aufgiessen und etwa 10 Minuten kochen. Grünen Spargel dazugeben und erneut 10 Minuten kochen lassen.
Orange schälen und Filets aus der weissen Haut trennen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne rösten und bei Seite stellen.
Einige weisse Spargelstücke zum Dekorieren herausnehmen. Rest pürieren, Schlagrahm zufügen und kurz aufkochen lassen. Orangenfilets und Dill hineingeben, umrühren und nur etwas erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.