Pastinaken-Rosenkohl-Suppe

Zubereitung

1. Die Bouilon wird in einem Topf erhitzt.
2. Den tiefgekühlten Rosenkohl antauen lassen. Die frischen Pastinaken und Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und klein schneiden.
3. Die Pastinaken und Frühlingszwiebeln in einem Topf mit etwas Öl und Kurkuma für ca. 3 Minuten bei hoher Hitze andünsten. Danach den Rosenkohl dazugeben, für ca. 2 Minuten mitdünsten und anschliessend mit der Bouillon ablöschen. Das Ganze für ca. 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Die saftigen Schinkenwürfel und Haferflocken in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl bei starker Hitze ca. 3 Minuten anrösten. Danach abkühlen lassen.
5. Den cremigen Frischkäse in die Suppe rühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken.
6. Nochmals kurz erhitzen und danach in Suppenschälchen anrichten, mit der Haferflocken-Mischung bestreuen und servieren.