Pastinaken-Rosenkohl-Suppe

Ein gesundes Suppenrezept mit Pastinaken und Rosenkohl, das mit cremigem Frischkäse verfeinert ist und köstlich schmeckt.

Pastinaken-Rosenkohl-Suppe
40 Minuten

Bewertung: Ø 4,4 (25 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

650 ml Bouillon (Gemüse)
120 g Frischkäse
2 Stk Frühlingszwiebeln
5 EL Haferflocken
1 EL Kurkuma, gemahlen
1 Prise Muskat
2 EL Öl
250 g Pastinaken
1 Prise Pfeffer
320 g Rosenkohl, tiefgekühlt
1 Prise Salz
120 g Schinkenwürfel
1 TL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Bouilon wird in einem Topf erhitzt.
  2. Den tiefgekühlten Rosenkohl antauen lassen. Die frischen Pastinaken und Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und klein schneiden.
  3. Die Pastinaken und Frühlingszwiebeln in einem Topf mit etwas Öl und Kurkuma für ca. 3 Minuten bei hoher Hitze andünsten. Danach den Rosenkohl dazugeben, für ca. 2 Minuten mitdünsten und anschliessend mit der Bouillon ablöschen. Das Ganze für ca. 5-8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  4. Die saftigen Schinkenwürfel und Haferflocken in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl bei starker Hitze ca. 3 Minuten anrösten. Danach abkühlen lassen.
  5. Den cremigen Frischkäse in die Suppe rühren und den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Gut mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken.
  6. Nochmals kurz erhitzen und danach in Suppenschälchen anrichten, mit der Haferflocken-Mischung bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Passt gut zu frischem Brot.

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