Peppiges Karottenpüree

Das peppige Karottenpüree ist die perfekte Beilage zu Fleisch sowie Fisch und ist zudem gesund und schmackhaft. Ein schnelles & leckeres Rezept.

Peppiges Karottenpüree

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Zutaten für 4 Portionen

0.5 Bund Basilikum
100 ml Bouillon
60 g Butter
1 Stk Chilischote
800 g Karotten
150 g mehlig kochende Kartoffeln
0.5 Bund Peterli
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
0.5 Bund Schnittlauch
Portionen
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Zubereitung

  1. Karotten sowie Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Salzwasser die Würfelchen während ca. 15 Minuten weich kochen.
  2. Währenddessen Peterli, Basilikum und Schnittlauch grob hacken. Die Chilischote waschen, entkernen und sehr fein schneiden.
  3. Die nun weichen Karotten- und Kartoffelwürfelchen abgiessen und anschliessend im Topf mit Bouillon und Butter gut pürieren. Das Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun Chili sowie Kräuter beifügen, alles erneut gut vermengen und warm servieren.

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