Pfiffige Spinatröllchen mit Parmesan

Die pfiffigen Spinatröllchen mit Parmesan sind ein Hingucker ! Das Rezept ist relativ simpel, das Ergebnis wird Sie erfreuen.

Pfiffige Spinatröllchen mit Parmesan

Bewertung: Ø 3,9 (30 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1 TL Bohnenkraut
1 Stk Ei zum Bepinseln
1 Stk Karotte
2 Stk Knoblauchzehen, gepresst
3 EL Olivenöl zum Anbraten
170 g Olivenscheiben, schwarz
220 g Parmesan
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
220 g Spinat, tiefgekühlt
3 Stk Zwiebeln, klein

Zutaten für den Teig

1 Pk Backpulver
1 Stk Ei
255 g Mehl
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
150 ml Wasser
Portionen
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Zubereitung

  1. In eine grosse Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz geben. Ein Ei, 150 ml Wasser und das Öl auch noch hinzufügen und alles gut miteinander verrühren bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig beiseite stellen.
  2. In einem Topf die kleingehackten Zwiebeln und die feingeraffelte Karotte in etwas Öl anbraten. Den tiefgekühlten Spinat und die Oliven mitbraten, dann mit Bohnenkraut, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze etwa 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen.
  3. Den Teig zu einem Rechteck auswallen und die kaltgewordene Spinatfüllung darauf verteilen. Parmesan über die Spinatfüllung streuen und den Teig fest zusammenrollen. Von dieser Rolle etwa 2 cm dicke Scheiben abschneiden und auf Backpapier in ein Ofenblech legen.
  4. Die Spinatröllchen noch mit gequirltem Ei bestreichen und für 25 Minuten in den gut bei 180 Grad vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze backen.

Tipps zum Rezept

Können warm, wie auch kalt genossen werden. Dazu passt eine Béchamelsauce.

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