Pilz-Bolognese

Name: Pilz-Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 450 g Champignons, frisch; 2 Stk Knoblauchzehen; 50 g Mandeln, gehackt; 5 EL Öl; 1 Bund Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Sauerrahm; 2 EL Zitronensaft; 270 g Zwiebeln

Das etwas andere Bologneserezept ohne Fleisch, jedoch mit frischen Champignons in einer cremigen Sauce. Die Pilzsauce die zu diversen Teigwaren passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (58 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

270	g	Zwiebeln
50	g	Mandeln, gehackt
2	Stk	Knoblauchzehen
450	g	Champignons, frisch
1	Bund	Petersilie, frisch
5	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
120	g	Sauerrahm
2	EL	Zitronensaft

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln und Knoblauch schälen, und fein hacken. Die frischen Pilze gründlich putzen und klein würfeln. Den frischen Bund Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebeln für ca. 5 Minuten darin glasig dünsten. Dann die gehackten Mandeln und den Knoblauch einrühren, und für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Nochmals etwas Öl in die Pfanne geben und die Pilze darin für ca. 5 Minuten gut anbraten, und die Zwiebelmischung danach einrühren. Das Ganze mit dem Sauerrahm ablöschen, und gut mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die gehackte Petersilie unterheben und umgehend mit Pasta servieren.