Pouletgeschnetzeltes mit Vanille-Curry-Sauce

Zubereitung

1. Das leichte Pouletfleisch wird gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Dann die Rüebli waschen und in Stücke schneiden. Danach die frischen Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden.
2. Die Vanilleschote längs aufschneiden, mit der Messerspitze das Mark in einem Zug herauskratzen und die Schote in 3 Stücke schneiden.
3. Anschliessend die Pouletstreifen in einer Pfanne mit etwas Butter von allen Seiten anbraten. Danach herausnehmen und warm halten.
4. Danach die Zwiebeln, die Rüebli und Vanilleschote in die Pfanne zum Bratsud geben, und für ca. 2 Minuten anbraten. Das Ganze mit dem Curry bestäuben und das Vanillemark einrühren.
5. Nach ca. 2 Minuten mit dem Apfelsaft und Rahm ablöschen, und aufkochen lassen. Dann die Erbsen einrühren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Nun das zur Seite gelegte Pouletfleisch einrühren und für ca. 2 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
7. Die Vanilleschoten entfernen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Pouletgeschnetzelte mit Vanille-Curry-Sauce umgehend servieren.