Radieschensuppe mit roten Linsen

Name: Radieschensuppe mit roten Linsen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Bärlauch; 1 EL gehackte Mandeln; 500 ml Gemüsebouillon; 250 g Kartoffeln; 500 g Naturjoghurt; 2 EL Öl; 8 EL Olivenöl; 400 g Radieschen; 1 EL Rosa Pfefferbeeren; 100 g rote Linsen; 0.5 Bund Schnittlauch; 200 g Tofu; 1 Stk Zwiebel

Vegetarische Suppe, die sich auch eignet, wenn Gäste kommen. Ein raffiniertes Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,9 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Radieschen
250	g	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Öl
500	ml	Gemüsebouillon
1	Bund	Bärlauch
1	EL	gehackte Mandeln
8	EL	Olivenöl
100	g	rote Linsen
0.5	Bund	Schnittlauch
200	g	Tofu
500	g	Naturjoghurt
1	EL	Rosa Pfefferbeeren

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Waschen Sie die Radieschen, legen eines zum Garnieren beiseite und schneiden den Rest in grobe Stücke. Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln. Schälen und hacken Sie die Zwiebel klein und dünsten Sie in wenig Öl an.
Fügen Sie Kartoffeln und Radieschen bei, löschen mit Bouillon ab und lassen das Ganze 20 Minuten lang zugedeckt köcheln.
Hacken Sie den Bärlauch grob und pürieren ihn mit Mandeln und Olivenöl. Würzen Sie mit Salz.
Spülen Sie die Linsen kurz ab und kochen Sie 10 Minuten lang bissfest.
Schneiden Sie den Schnittlauch in Röllchen.
Schneiden Sie den Tofu in 16 Stücke und stecken jeweils 4 auf einen Holzspiess.
Braten Sie die Spiesse in Öl goldbraun und wälzen sie dann im Schnittlauch.
Pürieren Sie die Suppe fein, geben das Joghurt darunter und erwärmen die Suppe nur noch leicht.
Würzen Sie mit Salz und schneiden Sie das verbliebene Radieschen in ganz feine Scheibchen.
Füllen Sie die Suppe in Schalen, geben Linsen hinein und garnieren mit Radieschenscheiben, Pfefferbeeren und Bärlauchpesto.