Ricottasalat

Name: Ricottasalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 zw Basilikum; 100 g Bohnen; 100 g Erbsen; 1 zw Minze; 8 Stk Oliven; 3 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 500 g Ricotta; 1 Tasse Rucola; 2 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone (Saft)

Ein einfach leckeres Rezept für ein besonderes Gericht, denn hier verbinden sich die besten Aromen aus Italien zu einem herrlichen Ricottasalat.

20 Minuten

Salat Rezepte

KCal

Bewertung: Ø 3,5 (4 Stimmen)

Foto einsenden

Zutaten für 4 Portionen

2	zw	Basilikum
100	g	Bohnen
3	Stk	Bundzwiebeln
100	g	Erbsen
1	zw	Minze
8	Stk	Oliven
3	EL	Olivenöl
2	Prise	Pfeffer
500	g	Ricotta
1	Tasse	Rucola
2	Prise	Salz
0.5	Stk	Zitrone (Saft)

Schwierigkeitsgrad

einfach

Weitere Kategorien

mehr...

Zubereitung

Die Bundzwiebeln waschen, fein schneiden und anschliessend die Oliven entsteinen und vierteln. Mit einem scharfen Messer die Kräuter fein hacken.
Den Ricotta mit einer Gabel leicht auflockern, in eine kleine Schüssel geben und mit Bundzwiebeln, Oliven und Kräutern mischen. Den Salat mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen.
In einem Topf Salzwasser aufkochen und darin die Erbsen und die Bohnen für 5 Minuten blanchieren. Das Gemüse anschliessend in einem Sieb abtropfen lassen und unter den Ricottasalat mischen. Zum Anrichten den frischen Rucola über den Salat geben und servieren.