Ricottasalat

Name: Ricottasalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 zw Basilikum; 100 g Bohnen; 3 Stk Bundzwiebeln; 100 g Erbsen; 1 zw Minze; 8 Stk Oliven; 3 EL Olivenöl; 2 Prise Pfeffer; 500 g Ricotta; 1 Tasse Rucola; 2 Prise Salz; 0.5 Stk Zitrone (Saft)

Ein einfach leckeres Rezept für ein besonderes Gericht, denn hier verbinden sich die besten Aromen aus Italien zu einem herrlichen Ricottasalat.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Ricotta
3	Stk	Bundzwiebeln
2	zw	Basilikum
1	zw	Minze
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
3	EL	Olivenöl
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
100	g	Erbsen
100	g	Bohnen
1	Tasse	Rucola
8	Stk	Oliven

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bundzwiebeln waschen, fein schneiden und anschliessend die Oliven entsteinen und vierteln. Mit einem scharfen Messer die Kräuter fein hacken.
Den Ricotta mit einer Gabel leicht auflockern, in eine kleine Schüssel geben und mit Bundzwiebeln, Oliven und Kräutern mischen. Den Salat mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Zitronensaft würzen.
In einem Topf Salzwasser aufkochen und darin die Erbsen und die Bohnen für 5 Minuten blanchieren. Das Gemüse anschliessend in einem Sieb abtropfen lassen und unter den Ricottasalat mischen. Zum Anrichten den frischen Rucola über den Salat geben und servieren.