Rotbarsch-Ananas-Salat

Name: Rotbarsch-Ananas-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 250 g Ananasstücke, Dose; 30 g Butter; 1 Stk Ei; 10 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 420 g Rotbarschfilet; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 140 ml Weisswein; 2 TL Weissweinessig; 5 EL Zitronensaft

Das exotische, ausergewöhnliche Salatrezept mit frischem Rotbarsch und fruchtiger Ananas an einer selbstgemachten, herrlichen Mayonnaise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,5 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

420	g	Rotbarschfilet
5	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
30	g	Butter
140	ml	Weisswein
1	Stk	Ei
1	TL	Senf
1	Prise	Pfeffer
10	EL	Öl
2	TL	Weissweinessig
250	g	Ananasstücke, Dose

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Rotbarsch in eine Gratinform legen, gründlich mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. Mit den Butterflöckchen belegen und den Wein angiessen. Das Ganze in der Mikrowelle bei 360 Watt abgedeckt für ca. 8 Minuten garen und nach der Garzeit noch weitere 4 Minuten in der geschlossenen Mikrowelle lassen.
Das Ei trennen und das Eigelb mit dem Senf und Salz schaumig schlagen. Das Öl langsam einrühren und mit Salz, Pfeffer, Essig, Ananassaft und 2 TL Zitronensaft abschmecken.
Sobald der Fisch abgekühlt ist, in eine grosse Schüssel geben und in mundgerechte Stücke brechen. Die Ananasstücke abtropfen lassen und mit dem Fisch vermischen. Die Sauce gründlich unter den Salat mischen und umgehend servieren.