Rotbarsch mit Blumenkohlröschen an weisser Sauce

Name: Rotbarsch mit Blumenkohlröschen an weisser Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Apfelessig; 1 Schuss Austernsauce; 1 Pa Blumenkohlröschen; 1 EL Butter; 1 Stk Essiggurke; 1 Stk Freilandei; 3 EL frische Vollmilch; 1 Bund frischen Schnittlauch; 2 EL frischen Zitronensaft; 1 Schuss Meersalz; 2 TL milder Senf; 1 EL Olivenöl; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 400 g Rotbarsch/Egli; 200 g Ziegenjoghurt

Rotbarsch mit Blumenkohlröschen an weisser Sauce ist ein Rezept mit frischem Fisch und erfrischendem Ziegenjoghurt, toll zum Ausprobieren.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	EL	Butter
2	EL	frischen Zitronensaft
400	g	Rotbarsch/Egli
3	EL	frische Vollmilch
1	Pa	Blumenkohlröschen
1	Schuss	Austernsauce
1	Schuss	Meersalz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
200	g	Ziegenjoghurt
1	EL	Apfelessig
2	TL	milder Senf
1	EL	Olivenöl
1	Stk	Essiggurke
1	Bund	frischen Schnittlauch
1	Stk	Freilandei

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wasser wird in einen kleinen Kochtopf gegeben und ein Ei wird ca. 10 Minuten darin hart gekocht, anschliessend herausgefischt und mit kaltem Wasser abgeschreckt. Danach werden die Eier geschält, längs halbiert und das Eigelb wird herausgelöst, das Eiweiss fein klein geschnitten.
Der Schnittlauch wird gewaschen und in kleine feine Röllchen geschnitten, die Essiggurken fein gewürfelt. Das Eigelb wird zusammen mit dem Öl, Senf, Essig und Joghurt in einer Schüssel verrührt. Das geschnittene Eiweiss wird mit dem Schnittlauch und Gurkenstückchen untergemischt und die Sauce mit Pfeffer, Salz und Austernsauce gewürzt.
Blumenkohl wird gewaschen, geputzt und in kleine Röschen zerteilt. Wenig Salzwasser wird mit der Milch in einem Topf zum Kochen gebracht und die Blumenkohlröschen werden darin ca. 13 Minuten bissfest gegart. Anschliessend werden die Röschen herausgenommen und zum Abtropfen in ein Sieb gelegt.
Der Fisch wird gewaschen und mit sauberem Küchentuch trocken getupft. Anschliessend wird der Fisch mit Zitronensaft beträufelt, gepfeffert und gesalzen. Butter wird in einer Pfanne erhitzt und der Fisch darin beidseitig ca. 10 Minuten gebraten. Anschliessend wird der Fisch auf Tellern mit den Blumenkohlröschen und der weissen Sauce angerichtet und sofort serviert.