Rote Zucchettisuppe

Name: Rote Zucchettisuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 TL Basilikum, getrocknet; 380 ml Bouillon; 1 EL Creme Fraiche; 1 Kn Fenchel; 3 Stk Knoblauchzehe; 4 Stg Lauch; 1 EL Maizena; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomate; 1 EL Tomatenmark; 380 g Zucchetti

Die farbenfrohe Zucchettisuppe mit frischen Tomaten und gesundem Fenchel. Das sättigende Suppenrezept für eine hausgemachte Vorspeise.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (22 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Kn	Fenchel
4	Stg	Lauch
3	Stk	Knoblauchzehe
380	g	Zucchetti
1	Stk	Tomate
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
380	ml	Bouillon
1	EL	Creme Fraiche
1	EL	Tomatenmark
1	EL	Maizena
1	TL	Basilikum, getrocknet

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Fenchel, die Tomate und die Zucchetti waschen, und fein würfeln. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden.
Zuerst die Bouillon nach Packungsanleitung aufkochen. Unterdessen etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln, den Knoblauch, und den Fenchel leicht andünsten. Anschliessend die Zucchetti und die Tomatenstücke dazugeben, und für weitere 5 Minuten mitdünsten. Danach die Bouillon dazu giessen und erneute ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Das Maizena und das Tomatenmark mit einem Esslöffel Wasser verrühren, in die Suppe rühren und mitköcheln für ca. 5 Minuten.
Zum Abschluss den getrockneten Basilikum mit der Creme fraiche in die Suppe geben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, umrühren und fertig ist die gesunde Zucchettisuppe.