Rüeblicreme-Curry-Suppe

Name: Rüeblicreme-Curry-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 850 ml Bouillon (Gemüse); 2 TL Currypulver; 1 Stk Knoblauchzehe; 2 TL Mehl; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 330 g Rahmjoghurt; 430 g Rüebli; 1 Prise Salz; 120 g Süsskartoffeln; 1 Stk Zwiebel

Ein köstliches Suppenrezept mit gesunden Rüebli und würzigem Curry, dass sowohl als Vorspeise als auch als leichtes Zmittag serviert werden kann.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (45 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

430	g	Rüebli
120	g	Süsskartoffeln
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Öl
2	TL	Currypulver
850	ml	Bouillon (Gemüse)
330	g	Rahmjoghurt
2	TL	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die Rüebli und Süsskartoffeln schälen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen.
Die Zwiebel mit etwas Öl in einen Topf geben und ca. 5 Minuten andünsten. Danach den Knoblauch mithilfe der Knoblauchpresse dazu pressen. Anschliessend die Süsskartoffeln und Rüebli dazugeben und das Currypulver einstreuen. Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und für ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze weich garen.
Den Topf anschliessend vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Den cremigen Joghurt mit dem Mehl vermischen und in die Suppe rühren. Nochmals aufkochen lassen und für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umgehend noch warm anrichten und servieren.