Schellfisch mit Senfsauce

Name: Schellfisch mit Senfsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 120 g Crème fraiche; 1 Bl Lorbeerblatt; 20 g Mehl; 1 Prise Pfeffer; 130 ml Rahm; 1 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 4 Stk Schellfischfilets; 1 EL Senf; 130 ml Weisswein; 0.5 Stk Zitrone; 1 Stk Zwiebel

Das einfache Fischrezept an einer feinen, selbstgemachten Senfsauce, dass super als leichtes Zmittagsgericht passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Schellfischfilets
0.5	Stk	Zitrone
1	Prise	Salz
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Rüebli
130	ml	Weisswein
1	Bl	Lorbeerblatt
50	g	Butter
20	g	Mehl
1	EL	Senf
130	ml	Rahm
120	g	Crème fraiche
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Fisch abspülen und trocken tupfen. Die Zitrone heiss waschen, abtrocknen, halbieren und gründlich auspressen. Den Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln und gut salzen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Rüebli schälen und klein schneiden. Die Fischfilets in einen Topf geben und mit dem Weisswein und 50 ml Wasser bedecken. Das Gemüse mit dem Lorbeerblatt dazugeben und bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Die Butter in einem separaten Topf langsam schmelzen lassen und das Mehl darin für einige Minuten anschwitzen lassen. Den Senf einrühren, genauso wie den Rahm und die Crème fraiche. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Fisch aus dem Topf nehmen und 4 EL Bratsud davon in die Sauce mischen zum Verfeinern. Den Fisch auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.