Schwedischer Rhabarberkuchen

Name: Schwedischer Rhabarberkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Schwedische Rezepte
Ingredients: 1 Msp Backpulver; 100 g Butter, weich; 200 g Dinkelmehl; 1 Stk Ei; 600 g Rhabarber, grün; 2 Pk Sahnesteif; 400 g Schlagrahm; 60 g Zucker; 1 EL Zimt; 1 EL Zucker; 500 ml Orangensaft oder Apfelsaft; 1.5 Pa Vanillepuddingpulver; 1 Pk Vanillezucker; 100 g Zucker für den Pudding

Im Frühling geniessen wir den köstlichen Rhabarber. Mit diesem traditionellen Rezept aus Schweden überzeugen Sie bestimmt grosse und kleine Geniesser.

Foto kovalnadiya.ukr.net / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (63 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Dinkelmehl
60	g	Zucker
100	g	Butter, weich
1	Msp	Backpulver
1	Stk	Ei
600	g	Rhabarber, grün
400	g	Schlagrahm
2	Pk	Sahnesteif

Zutaten zum Bestäuben:

1	EL	Zucker
1	EL	Zimt

Zutaten für den Pudding:

1.5	Pa	Vanillepuddingpulver
100	g	Zucker für den Pudding
500	ml	Orangensaft oder Apfelsaft
1	Pk	Vanillezucker

Kategorien

Rhabarber Rezepte Frühlingsrezepte Backrezepte Dessert Rezepte Einfache Rezepte Sommer Rezepte Kuchen Rezepte Schwedische Rezepte Vanille Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten.
Den Rhabarber nun waschen, putzen und schälen. Danach in 1cm dünne Scheiben schneiden.
Nun in einer Schüssel Mehl, Backpulver mit der weichen Butter und Zucker mit einem Mixer gut verrühren. Dies sollte einen glatten Teig ergeben. Sollte der Teig zu fest sein, einen Schuss Milch unterrühren.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und danach für 10 Minuten im Backofen backen.
Danach den Teig aus dem Ofen nehmen und die Rhabarberstücke darauf verteilen.
Jetzt wird mit dem Orangensaft, Zucker, Vanillezucker und dem Puddingpulver ein Pudding nach Packungsanleitung gekocht. Sobald der Pudding eindickt, vom Herd ziehen.
Den Pudding jetzt auf dem Rhabarberkuchen verteilen und ebenfalls glatt streichen. Weitere 30 Minuten im Ofen backen.
Nach der Backzeit den Kuchen wieder aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form auskühlen lassen.
Jetzt den Rahm mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif in einer Schüssel steif schlagen.
Den Rahm danach auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit Zimt und Zucker bestreuen. Nochmals für 5 Minuten in den Ofen, damit diese Schicht eine schöne Farbe bekommt.
Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.