Sommerkartoffelsalat

Das Rezept für den leichten Sommerkartoffelsalat eignet sich bestens als Grillbeilage und erfrischt den Gaumen.

Sommerkartoffelsalat
60 Minuten

Bewertung: Ø 2,9 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Bio Apfelessig
3 Stk Essiggurken
1 EL Estragon Senf
1 Schuss frischer Zitronensaft
2 Stk gelbe Peperoni
200 ml Gemüsebouillon
3 Stk hartgekochte Eier
700 g Kartoffeln geeignet für Salate
2 EL leichte Mayonnaise
1 Msp Muskatnuss
4 EL Olivenöl Extra Vergine
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
3 Stk reife grosse Tomaten
1 Stk rote Zwiebel
1 Prise Salz
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Die frischen Kartoffeln werden gekocht und kaltgestellt. Danach werden Sie geschält und in Scheiben geschnitten. Geben Sie die Kartoffeln in eine passende Schüssel hinein.
  2. Die Bouillon wird aufgekocht und über die geschnittenen Kartoffeln gegossen.
  3. Für die Salatsauce werden Mayonnaise, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit Olivenöl, Apfelessig und frischem Zitronensaft in eine separate grosse Schüssel vermischt.
  4. Die Zwiebeln werden geschält und auf einem Schneidebrett fein gehackt. Der Stiel der frischen Peperoni wird entfernt und die Peperoni in kleine Streifen geschnitten. Die Essiggurken werden in kleine Würfeli geschnitten und samt den Peperoni und den Zwiebeli in die Schüssel mit der Salatsauce gegeben.
  5. Die gewaschenen Tomaten und die hartgekochten Eier werden geviertelt und ebenfalls in die Schüssel hineingegeben.
  6. Danach geben wir die mit der Bouillon befeuchtete Kartoffeln dazu und verrühren alles gemeinsam vorsichtig.
  7. Stellen Sie den Salat mindestens eine Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank.
  8. Nachher etwas frischen Zitronensaft auf den Salat spritzen und auf einen kalten Teller servieren.

Tipps zum Rezept

Wenn Sie den Kartoffelsalat in einer gut verschliessbaren Schüssel zubereiten, drehen Sie die Schüssel von Zeit zu Zeit öfters um. Der Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er eine Zeit lang ziehen kann - die Tomaten erst kurz vor dem Servieren zugeben.

ÄHNLICHE REZEPTE

Französische Salatsauce

Französische Salatsauce

Die tolle französische Salatsauce ist einfach, schnell und günstig gemacht. Probieren Sie doch mal dieses Rezept.

Nüsslisalat mit Speck

Nüsslisalat mit Speck

Der Nüsslisalat mit Speck ist ein Salat zum Sattessen. Ihre Gäste werden von dem leckeren Rezept begeistert sein.

Einfacher Rüeblisalat

Einfacher Rüeblisalat

Bei der Zubereitung eines einfachen Rüeblisalates sollte man unbedingt auf die Frische achten. Dieses leichte Rezept ist schnell und günstig gemacht.

Randensalat

Randensalat

Ein tolles Rezept für ein Buffet an warmen Tagen. Der leckere Randensalat wird alle begeistern und schmeckt leicht und zart.

Maissalat

Maissalat

Maissalat schmeckt sehr erfrischend. Ein köstliches und einfaches Rezept für den Sommer.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE
PASSENDE ARTIKEL