Sommersuppe Gurke

Das Rezept für die Sommersuppe Gurke eignet sich besonders gut an heissen Tagen, weil sie kalt serviert wird und sehr gesund für Ihren Körper ist.

Sommersuppe Gurke
45 Minuten

Bewertung: Ø 3,9 (26 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1 Bund frischer Dill
2 EL frischer Zitronensaft
2 Stk grosse Salatgurken
1 EL instante Hühnerbouillon
1 Bund knackige Radieschen
1 Schuss Muskatnuss
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Salz
150 g Sauerrahm, fettarm
150 g Vollmilch-Joghurt
Portionen
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Zubereitung

  1. ½ Liter Wasser wird in einem Topf auf grosser Hitze zum kochen gebracht. Die Hühnerbouillon wird im kochenden Wasser dann eingerührt bis sie sich auflöst und etwas kochen lassen.
  2. Danach wird der Topf vom Herd genommen und auf die Seite zum erkalten gestellt.
  3. Die Gurken werden in der Zwischenzeit gewaschen. Ein Gurkenstück von etwa 10 cm wird abgetrennt und für spätere Zwecke beiseitegelegt. Die übrigen Gurken werden geschält, in kleine Stücke geschnitten und in einer grossen Schüssel mit dem Mixstab püriert.
  4. Danach werden Brühe, Joghurt, Rahm und frischer Zitronensaft zugefügt und verrührt. Die Masse wird mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt und in der Schüssel ca. eine halbe Stunde kalt gestellt.
  5. Die knackigen Radieschen werden gewaschen und in dünne Spalten geschnitten, dann in die Suppe hineingegeben.
  6. Das Stückchen Gurke, was Sie auf die Seite gelegt haben, können Sie jetzt in kleine Würfeli schneiden und mit dem Dill gemeinsamt die Suppe garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Passend zur kalten Gurkensuppe empfehlen wir frisches Vollkornbrot.

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