Spargel-Crevetten-Salat

Name: Spargel-Crevetten-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.5 EL Basilikum, frisch; 100 ml Buttermilch; 120 g Cherry-Tomaten; 470 g Crevetten, küchenfertig; 1 Stk Ingwer (2 cm); 2 Stk Lattich-Salat; 1 EL Öl; 0.5 EL Petersilie, frisch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 430 g Spargel, weiss; 3 EL Zitronensaft

Ein Frühlingssalat mit frischem Spargel, Crevetten und grünem Salat an einem leichten Dressing. Das einfache Vorspeisenrezept, dass leicht schmeckt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

430	g	Spargel, weiss
1	Stk	Ingwer (2 cm)
1	EL	Öl
470	g	Crevetten, küchenfertig
3	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Lattich-Salat
120	g	Cherry-Tomaten
100	ml	Buttermilch
0.5	EL	Basilikum, frisch
0.5	EL	Petersilie, frisch

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Spargel schälen, rüsten und in mundgerechte Stücke schneiden. Das Stück Ingwer schälen und fein hacken. Etwas Öl in eine Pfanne geben und den Spargel zusammen mit dem Ingwer darin für ca. 7 Minuten andünsten. Die küchenfertigen Crevetten danach in den Topf rühren, mitdünsten, und mit 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Den grünnen Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke rupfen. Die Cherry-Tomaten waschen und halbieren.
Die cremige Buttermilch mit 1 EL Zitronensaft, Basilikum, Petersilie, Salz und Pfeffer gut verquirlen. Den Salat auf Tellern anrichten, mit der Spargel-Crevettenmischung belegen und mit dem Dressing beträufeln. Umgehend servieren.