Spargel-Limetten-Suppe

Name: Spargel-Limetten-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stg Basilikum; 2 EL Butter; 550 g grüne Spargeln; 1 Stk Limette; 1 Prise Pfeffer; 150 ml Rahm; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

Eine erfrischende Suppe mit gesundem, grünen Spargel und Limettensaft gespickt. Das Suppenrezept, dass besonder im Sommer gut schmeckt.

Foto GuteKueche.ch

40 Minuten

Suppenrezepte

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Zutaten für 4 Portionen

4	Stg	Basilikum
850	ml	Bouillon (Gemüse)
2	EL	Butter
3	Stk	Frühlingszwiebeln
550	g	grüne Spargeln
1	Stk	Limette
1	Prise	Pfeffer
150	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die Spargeln waschen, rüsten und in grobe Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Limette heiss waschen, abtrocknen, halbieren und den Saft gründlich auspressen. Die Zwiebeln und Spargeln in einem Topf mit etwas etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Das Ganze mit der Bouillon ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten garen.
Die Suppe anschliessend vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Den frischen Rahm einrühren und für weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gut mit Salz, Pfeffer, Zucker und 2 EL Limettensaft abschmecken. Das Basilikum waschen und trocken schütteln.
Die Suppe in Suppentellern anrichten und mit den Basilikumblättchen garnieren.

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