Spinat-Kartoffel-Gratin
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Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Bund | Basilikum |
|---|---|---|
| 450 | g | Blattspinat, tiefgekühlt |
| 30 | g | Butter |
| 3 | EL | Crème fraiche |
| 2 | Stk | Eier |
| 100 | g | Feta |
| 8 | Stk | getrocknete Tomaten |
| 350 | g | Kartoffeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 2 | EL | Minze |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Pinienkerne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Zwiebel |
Zubereitung
- Die Kartoffeln werden in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart. Anschliessend abgiessen, kalt abschrecken, abkühlen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den aufgetauten Spinat grob hacken. Frische Basilikumblätter und Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten grob hacken.
- Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Den Spinat, Knoblauch und Tomaten zugeben, abdecken und für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze dünsten lassen. Die gehackten Kräuter einrühren und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit der Crème fraiche in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den würzigen Käse zerbröckeln. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
- Eine Gratinform mit Butter ausfetten und die Kartoffelscheiben darin aufschichten. Mit dem Schafskäse bestreuen und die Spinatmischung gleichmässig darüber verteilen.
- Das Ganze mit dem Guss übergiessen und mit den Pinienkernen bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad für ca. 30 Minuten goldbraun überbacken und anschliessend heiss servieren.
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