Spinat-Kartoffel-Gratin

Zubereitung

1. Die Kartoffeln werden in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten weich gegart. Anschliessend abgiessen, kalt abschrecken, abkühlen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den aufgetauten Spinat grob hacken. Frische Basilikumblätter und Minze waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten grob hacken.
3. Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten. Den Spinat, Knoblauch und Tomaten zugeben, abdecken und für ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze dünsten lassen. Die gehackten Kräuter einrühren und gut mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
5. Die Eier mit der Crème fraiche in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den würzigen Käse zerbröckeln. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
6. Eine Gratinform mit Butter ausfetten und die Kartoffelscheiben darin aufschichten. Mit dem Schafskäse bestreuen und die Spinatmischung gleichmässig darüber verteilen.
7. Das Ganze mit dem Guss übergiessen und mit den Pinienkernen bestreuen. Im Backofen bei 200 Grad für ca. 30 Minuten goldbraun überbacken und anschliessend heiss servieren.