Urner Pastete

Name: Urner Pastete
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 2
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 2 Stk Apfel; 1 Pk Backpulver; 200 g Bratbutter; 200 g brauner Zucker; 1 Stk Ei; 20 ml Kirschwasser; 0.5 kg Mehl griffig; 1 TL Salz; 90 g Sauerrahm; 100 ml Saurer Most; 500 g Sultaninen; 1 Schuss Zimtpulver; 1 EL Zucker

Das Schweizer Rezept für die Urner Pastete ist ein mit Sauerrahm und Sultaninen gefüllter Backkuchen und ist leicht zubereitet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (184 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5	kg	Mehl griffig
1	Pk	Backpulver
200	g	brauner Zucker
1	TL	Salz
200	g	Bratbutter
90	g	Sauerrahm
100	ml	Saurer Most
20	ml	Kirschwasser
500	g	Sultaninen
2	Stk	Apfel
1	EL	Zucker
1	Stk	Ei
1	Schuss	Zimtpulver

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 45 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl wird mit Backpulver, Zucker und Salz in einer passenden Schüssel vermischt. Die Butter, der Sauerrahm, Most und Kirsch werden mit dem Mehl vermischt und anschliessend zu einem lockeren Teig zusammengeknetet. Der Teig wird nun ca. 1 Stunde ruhen gelassen.
Danach wird Hälfte des Teiges auf einem sauberen Küchentischplatz rechteckig ausgewallt. Ein rechteckiges grosses Backblech wird mit Backpapier ausgelegt und anschliessend der ausgewallte Teig daraufgelegt.
Sultaninen werden mit 1 Esslöffel Zucker in einem Kochtopf unter Rühren kurz aufgekocht und danach beiseite zum auskühlen gestellt.
Die Äpfel werden gewaschen, geschält und geraffelt. Danach werden die Apfelstücke unter die Sultaninen gemischt und mit einem Schuss Zimt verrührt. Danach wird die Füllung gleichmässig auf dem Teig verteilt.
Der restliche Teig wird ebenso rechteckig ausgewallt und auf die Füllung gelegt. Der Teigrand wird gut angedrückt. Das Ei wird in einer passenden Schüssel verquirlt und der Teig damit bestrichen. Der Kuchen wird in den kalten Backofen geschoben und bei 180° C ca. 30 Minuten ausbacken.