Veganes Avocado-Birnen Sandwich

Zubereitung

1. Die frische Avocado aufschneiden, den Kern entfernen, schälen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Umgehend mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Seidentofu und den Agavendicksaft unterrühren.
2. Die Birne waschen, aufschneiden entkernen und fein raspeln. Die Birnenraspeln unter die Avocadomischung rühren. Den Vollkorntoast im Toaster für ca. 5 Minuten knusprig toasten. Dann die Avocado-Birnenmischung auf jeweils 2 Scheiben streichen und mit den anderen 2 Scheiben bedecken. Etwas fest drücken und in Dreiecke schneiden. Umgehend servieren und geniessen.