Wurzel-Gemüsecremesuppe

Ein Suppenrezept aus der ayurvedischen Küche, das mit Selleriewurzeln, Rüebli und Kartoffeln unvergleichbar im Geschmack ist.

Wurzel-Gemüsecremesuppe

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Zutaten für 2 Portionen

1 Msp Asafötida
1 Bund frischer Dill
1 Bund frischer Peterli
1 Stk Kartoffel
0.5 TL Koriander
0.5 TL Kurkuma
1 Prise Liebstöckel, getrocknet
1 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Stk Rüebli
0.5 TL Salz
2 EL Schlagrahm
0.25 Stk Selleriewurzel
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Sellerie, die Rüebli und die Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
  2. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Gemüse darin eine Minute anrösten lassen und alle Gewürze, mit Ausnahme der frischen Kräuter, beigeben und weitere 30 Sekunden scharf anrösten.
  3. Mit 500 ml Wasser aufgiessen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
  4. Nun den Schlagrahm, die frischen Kräuter, Salz und Pfeffer in die Suppe rühren und mit dem Stabmixer fein pürieren. Noch heiss geniessen.

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