Zucchettisalat

Ein wahrer Genuss ist dieser köstliche Zucchettisalat. Mit diesem vegetarischen Rezept kann schnell eine gesunder Snack zubereitet werden.

Zucchettisalat
150 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (109 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200 g Käse (Emmentaler)
2 EL Öl
1 Prise Salz & Pfeffer
1 TL Thymian
3 Stk Zucchetti

Zutaten für die Marinade

3 EL Essig
1 EL Kapern (klein geschnitten)
3 EL Öl
1 Prise Salz & Pfeffer
2 TL Senf
2 Stk Zwiebel, klein
Portionen
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Zubereitung

  1. Zucchetti waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zucchetti darin kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten lassen.
  3. Für die Marinade 3 Esslöffel ÖL, fein gehackte Zwiebel, Senf, Essig und Kapern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Zucchetti mit dem gewürfelten Käse vermengen. Die Marinade darüber giessen, gut vermischen und den Zucchettisalat zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Dazu frisches Brot servieren.

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