Zucchettisalat

Name: Zucchettisalat
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Emmentaler; 2 EL Öl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 TL Thymian; 3 Stk Zucchetti; 3 EL Essig; 1 EL Kapern, gehackt; 3 EL Öl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 TL Senf; 2 Stk Zwiebeln

Ein wahrer Genuss ist dieser köstliche Zucchettisalat. Mit diesem vegetarischen Rezept kann schnell eine gesunder Snack zubereitet werden.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (1.257 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Zucchetti
200	g	Emmentaler
1	TL	Thymian
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	EL	Öl

Zutaten für die Marinade:

2	Stk	Zwiebeln
3	EL	Essig
2	TL	Senf
1	EL	Kapern, gehackt
3	EL	Öl
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zucchetti waschen und in dünne Scheiben hobeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Käse würfeln.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zucchetti darin kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten lassen.
Für die Marinade 3 Esslöffel ÖL, fein gehackte Zwiebel, Senf, Essig und Kapern vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zucchetti mit dem gewürfelten Käse vermengen. Die Marinade darüber giessen, gut vermischen und den Zucchettisalat zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.