Zucchini-Gemüse-Quiche

Diese leckere Gemüse-Quiche beinhaltet nicht nur Zucchini, sondern auch Auberginen, Tomaten und viele weitere feine Zutaten.

Zucchini-Gemüse-Quiche
120 Minuten

Bewertung: Ø 4,1 (73 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

300 g Aubergine
6 Stk Dörrtomaten
1 TL Ingwer, frisch
1 Stk Knoblauchzehe, gepresst
300 g Tomaten, reif
2 EL Tomatenmark
1 Stk Zucchini, mittelgross

Zutaten Quiche-Teig

15 cl Olivenöl
1 Prise Salz
200 g Urdinkel-Mehl
15 cl Wasser

Zutaten Guss

2 Stk Eier, verquirlt
2 EL Joghurt
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1.5 TL Salz
150 ml Vollrahm
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für den Quiche-Teig das Mehl mit Salz, Olivenöl und Wasser vermischen und zu einem Teig kneten. Für mindestens 1 Stunde kühlstellen.
  2. Unterdessen Auberginen, Zucchini und Tomaten waschen, rüsten und würfeln.
  3. Auberginen und Zucchini in ca. 1 EL Olivenöl ca. 5-7 Minuten andünsten und erkalten lassen.
  4. Dörrtomaten, Tomatenmark, Rapsöl, gepresster Knoblauch und Ingwer zusammen pürieren.
  5. Den Quiche-Teig auf wenig Mehl auswallen und in die eingefettete Wähenform einpassen. Mit einer Gabel einstechen und Tomaten-Masse darauf verteilen.
  6. Gemüsewürfel auf der Quiche verteilen. Zuletzt verquirlte Eier, Joghurt, Salz, Pfeffer und Vollrahm miteinander verrühren und über die Quiche geben.
  7. Quiche ca. 40 Minuten bei 180 Grad in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.

ÄHNLICHE REZEPTE

Gemüsecurry

Gemüsecurry

Gemüsecurry ist ein köstliches Gericht auf leichte Art. Bei diesem Rezept können Sie gerne zugreifen.

Lauchwähe

Lauchwähe

Dieses Rezept für Lauchwähe ist einfach in der Zubereitung. Neben Lauch werden köstliche Zutaten, wie Schinken, Käse und Frühlingszwiebel verwendet.

Gemüsechips

Gemüsechips

Das einfache Rezept für die leckere Alternative zu den fettigen, gekauften Kartoffelchips. Selbstgemachte Gemüsechips sind einfach herrlich!

Lauchkuchen

Lauchkuchen

Der einfache Lauchkuchen kommt immer gut an. Bei diesem schnellen Rezept greifen alle gern zu.

Gemüsesauce für Pasta

Gemüsesauce für Pasta

Eine gesunde Gemüsesauce für Pasta wird aus Zucchini, Karotten, Zwiebel und weiteren köstlichen Zutaten zubereitet. Ein tolles Rezept für Jedermann.

Winter Bowl

Winter Bowl

Eine währschafte Hauptspeise bietet dieses Rezept für die Winter Bowl. Wintergemüse wie Brokkoli und Rüebli werden hierbei im Backofen gebacken.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE
PASSENDE ARTIKEL