Zucchetti-Gemüse-Quiche

Name: Zucchetti-Gemüse-Quiche
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: 300 g Aubergine; 6 Stk Dörrtomaten; 1 TL Ingwer, frisch; 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst; 300 g Tomaten, reif; 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zucchetti, mittelgross; 15 cl Olivenöl; 1 Prise Salz; 200 g Urdinkel-Mehl; 15 cl Wasser; 2 Stk Eier, verquirlt; 2 EL Joghurt; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1.5 TL Salz; 150 ml Vollrahm

Diese leckere Gemüse-Quiche beinhaltet nicht nur Zucchetti, sondern auch Auberginen, Tomaten und viele weitere feine Zutaten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (201 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

300	g	Aubergine
1	Stk	Zucchetti, mittelgross
300	g	Tomaten, reif
6	Stk	Dörrtomaten
1	TL	Ingwer, frisch
1	Stk	Knoblauchzehe, gepresst
2	EL	Tomatenmark

Zutaten Quiche-Teig

200	g	Urdinkel-Mehl
15	cl	Wasser
15	cl	Olivenöl
1	Prise	Salz

Zutaten Guss

1.5	TL	Salz
2	EL	Joghurt
150	ml	Vollrahm
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
2	Stk	Eier, verquirlt

Kategorien

Gemüse Rezepte Zucchetti Rezepte Tomaten Rezepte Vegetarische Rezepte Gesunde Rezepte Auberginen Rezepte Quiche Rezepte

Zeit

120 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Quiche-Teig das Mehl mit Salz, Olivenöl und Wasser vermischen und zu einem Teig kneten. Für mindestens 1 Stunde kühlstellen.
Unterdessen Auberginen, Zucchetti und Tomaten waschen, rüsten und würfeln.
Auberginen und Zucchetti in ca. 1 EL Olivenöl ca. 5-7 Minuten andünsten und erkalten lassen.
Dörrtomaten, Tomatenmark, Rapsöl, gepresster Knoblauch und Ingwer zusammen pürieren.
Den Quiche-Teig auf wenig Mehl auswallen und in die eingefettete Wähenform einpassen. Mit einer Gabel einstechen und Tomaten-Masse darauf verteilen.
Gemüsewürfel auf der Quiche verteilen. Zuletzt verquirlte Eier, Joghurt, Salz, Pfeffer und Vollrahm miteinander verrühren und über die Quiche geben.
Quiche ca. 40 Minuten bei 180 Grad in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.