Amerikanischer-Gemüse-Eintopf

Name: Amerikanischer-Gemüse-Eintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 370 ml Bouillon, Gemüse; 1 Stk Chilischote, rot; 250 g grüne Bohnen; 1 Stk Knoblauchzehe; 500 g Kürbis; 250 g Mais (Dose); 3 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 230 g Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Ein deftiger Eintopf mit viel gesundem Gemüse, das keinen hungrig lassen wird. Das einfache Eintopfrezept für ein bekömmliches Gericht.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (59 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kürbis
230	g	Tomaten
1	Stk	Chilischote, rot
250	g	grüne Bohnen
250	g	Mais (Dose)
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Peperoni, rot
3	EL	Olivenöl
370	ml	Bouillon, Gemüse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Eintopf Rezepte Peperoni Rezepte Bohnen Rezepte Fettarme Rezepte Vegetarische Rezepte Leichte Rezepte Amerikanische Rezepte Gesunde Rezepte Chili Rezepte Neutrale und Basische Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Kürbis schälen, entkernen und das Fleisch in mundgerechte Stücke würfeln.
Die festen Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, damit sich die Haut leichter löst. Dann halbieren und vierteln.
Die Chilischote waschen, längs aufschneiden, entkernen und fein hacken.
Die frischen Bohnen waschen, putzen und klein schneiden. Den Mais abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Peperoni waschen, entkernen und würfeln.
Die Bouillon in einem Topf aufkochen.
Die Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten goldgelb andünsten. Den Kürbis einrühren und für weitere 5 Minuten anbraten.
Dann die Tomaten, Mais und Peperoni dazugeben, ca. 5 Minuten weiterdünsten und anschliessend mit dem der Bouillon ablöschen.
Anschliessend für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umgehend servieren und geniessen.