Antipasti-Salat
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Auberginen |
|---|---|---|
| 280 | g | Cherry-Tomaten |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Pk | Kräutermischung |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 200 | g | Penne |
| 50 | g | Rucola |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 230 | g | Zucchetti |
Zubereitung
- Die Penne im Salzwasser bissfest kochen.
- Den Beutel Kräutermischung mit dem Öl zu einer Marinade verrühren. Die Zucchini, Aubergine und Cherry-Tomaten waschen, und klein würfeln. Den Rucola waschen. Das Ganze in eine Schüssel geben und mit der Marinade mischen.
- Das marinierte Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten kurz anbraten. Den Knoblauch schälen und mit der Presse in die Sauce pressen. Für weitere 3 Minuten anbraten.
- Anschliessend mit den Nudeln vermischen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Den Rucola mit den Nudeln mischen und servieren.
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