Apfelstrudel mit Vanillesauce

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl mit dem Salz vermischen und in der Mitte eine Mulde formen.
2. Dann das Ei mit der Butter und 4 EL Wasser in einem Schälchen vermischen, und danach in die Mulde geben. Nun das Ganze gründlich zu einem glatten Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Den Teig für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3. Nun für die Füllung die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden, schälen und in feine Spalten schneiden. Die Limetten heiss waschen, abtrocknen und die Schale davon fein abreiben. Danach die Limetten halbieren und auspressen. Beides mit dem Zucker, Mandeln, Rosinen, Rum und Zimtpulver in einer grossen Schüssel miteinander gut verrühren.
4. Anschliessend den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche mit dem Wallholz dünn und rechteckig auswallen. Den Teig danach auf ein sauberes, mit Mehl bestäubtes Küchentuch legen und mit etwas flüssiger Butter bepinseln.
5. Zuerst den Teig mit dem Griess bestreuen, bevor die Füllung gleichmässig darüber verteilt wird und einen Rand dabei frei lassen.
6. Nun den Teig vorsichtig mithilfe des Küchentuchs zu einem satten Strudel rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der restlichen, flüssigen Butter gänzlich bestreichen.
7. Zum Abschluss den Strudel im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 40 Minuten goldbraun backen.
8. Unterdessen für die Vanillesauce die Maisstärke mit 3 EL Milch verrühren, dann in einen kleinen Topf geben und die restliche Milch, Rahm, Eigelb, Zucker und Vanillemark mitsamt der Schote genauso dazugeben.
9. Die Sauce unter Rühren erhitzen und fast aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und in einem Sieb abgiessen. Danach etwas auskühlen lassen.
10. Den fertigen, knusprigen Apfelstrudel mit Vanillesauce zusammen anrichten und geniessen.