Apfelstrudel mit Vanillesauce und Schlagrahm

Zubereitung

1. Zuerst wird die Apfelstrudel Füllung zubereitet. Dazu den Apfelsaft in ein Schälchen geben, die Rosinen dazugeben und in der Mikrowelle erhitzen, zur Seite stellen und ziehen lassen.
2. 1,5 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, die Nüsse und das Bröselmehl darin anrösten und abkühlen lassen.
3. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheibchen hobeln, diese mit Zitronensaft vermischen um zu verhindern das sie braun werden.
4. Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die restliche Butter schmelzen, die Rosinen aus dem Apfelsaft nehmen und den Zucker mit dem Zimt mischen.
5. Ein Küchentuch auf dier Arbeitsfläche ausbreiten und die Strudelteigblätter darauf legen. Die Blätter dünn mit Butter bepinseln und die Nuss-Bröselmischung darauf verteilen. Auf die Nuss-Bröselmischung die in Scheiben gehobelten Äpfel verteilen, die Rosinen drüberstreuen zuletzt die Zucker-Zimtmischung darauf verteilen. Die Ränder 1cm einklappen und mit Hilfe des Küchentuches den Strudel einrollen.
6. Vorsichtig auf das Backblech legen, mit Butter bepinseln und für ca. 20-20 Minuten backen.
7. In der Zwischenzeit für die Vanillesauce die Speisestärke mit 5 EL Milch verrühren, die übrige Milch zum Kochen bringen und die Vanilleschote hinzufügen, für 10 Minuten ziehen lassen und die Vanilleschote wieder entfernen.
8. Das Eigelb mit dem Zucker verrühren und unter die Vanillemilch rühren. Die angerührte Speisestärke unter Rühren zur heissen Milch geben und nochmals aufkochen bis die Vanillesauce andickt (ständiges Rühren ist notwendig damit es nicht anbrennt).
9. Das Schlagrahm mit dem Handrührgerät steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen. Den Apfelstrudel aus dem Backofen nehmen und in Stücke schneiden.
10. Etwas Vanillesauce auf einen Teller geben, den Apfelstrudel mittig darauf setzen, mit etwas Puderzucker bestreuen und mit einem Tupfen Schlagrahm garniert servieren.