Auberginen-Kichererbsen-Ragout

Name: Auberginen-Kichererbsen-Ragout
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 6 EL Ajvar (Peperonipaste); 2 Stk Auberginen; 150 g Bouillon, Gemüse; 280 g Kichererbsen aus der Dose; 5 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 g Tomaten, stückig aus der Dose; 2 Stk Zwiebeln

Ein Gemüse-Ragout aus frischen Auberginen und bunter Peperoni an Kichererbsen. schmeckt himmlisch. Wir lieben das vegetarische Hauptspeisenrezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,8 (913 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Auberginen
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Peperoni, gelb
400	g	Tomaten, stückig aus der Dose
280	g	Kichererbsen aus der Dose
2	Stk	Zwiebeln
150	g	Bouillon, Gemüse
6	EL	Ajvar (Peperonipaste)
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Paprikapulver
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung zuerst aufkochen. Unterdessen die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Peperoni und Auberginen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Gemüse und die Zwiebeln in eine Pfanne mit etwas Öl geben und für einige Minuten andünsten.
Mit der Bouillon und den stückigen Tomaten ablöschen. Das Ajvar miteinrühren und das Ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Anschliessend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Kichererbsen einrühren und für weitere ca. 5 Minuten köcheln, danach nochmals abschmecken bevor das Gericht serviert werden kann.