Basische Gemüse-Kartoffelsuppe

Wenn es mal schnell gehen soll, dann dient dieses schnelle Kartoffelsuppenrezept mit viel gesundem Gemüse als perfekte Lösung.

Basische Gemüse-Kartoffelsuppe
50 Minuten

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

8 Stk Kartoffel, mehlig und gross
1 Prise Kerbel
120 g Lauch
1 EL Öl
1 Prise Peterlie, frisch
1 Prise Pfeffer
200 g Rüebli
1 Prise Salz
1 Prise Schnittlauch
2 l Wasser
200 g Weisskohl
120 g Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Weisskohl putzen, die äusseren Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Rüebli und Kartoffeln schälen und ebenso in dünne Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse wird in einem grossen Topf mit ca. 2 Liter Wasser aufgekocht. Dann alle Gewürze mit Salz einrühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 25 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
  2. Unterdessen die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl für einige Minuten andünsten. Anschliessend in die Bouillon rühren.
  3. Das Ganze nochmals für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf nochmals nachwürzen, bis die fertige Suppe angerichtet und mit frischen Peterlie serviert werden kann.

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