Basische Gemüse-Kartoffelsuppe

Name: Basische Gemüse-Kartoffelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 8 Stk Kartoffel, mehlig und gross; 1 Prise Kerbel; 120 g Lauch; 1 EL Öl; 1 Prise Peterlie, frisch; 1 Prise Pfeffer; 200 g Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Prise Schnittlauch; 2 l Wasser; 200 g Weisskohl; 120 g Zwiebeln

Wenn es mal schnell gehen soll, dann dient dieses schnelle Kartoffelsuppenrezept mit viel gesundem Gemüse als perfekte Lösung.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (189 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

200	g	Weisskohl
200	g	Rüebli
120	g	Lauch
120	g	Zwiebeln
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kerbel
1	Prise	Peterlie, frisch
1	Prise	Schnittlauch
8	Stk	Kartoffel, mehlig und gross
2	l	Wasser

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Weisskohl putzen, die äusseren Blätter entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Rüebli und Kartoffeln schälen und ebenso in dünne Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse wird in einem grossen Topf mit ca. 2 Liter Wasser aufgekocht. Dann alle Gewürze mit Salz einrühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze für ca. 25 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
Unterdessen die Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl für einige Minuten andünsten. Anschliessend in die Bouillon rühren.
Das Ganze nochmals für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf nochmals nachwürzen, bis die fertige Suppe angerichtet und mit frischen Peterlie serviert werden kann.