Becherkuchen mit Früchten

Name: Becherkuchen mit Früchten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Äpfel; 1 Pk Backpulver; 100 g Brombeeren; 4 Stk Eier; 100 g Erdbeeren; 100 g Heidelbeeren; 100 g Himbeeren; 1 Bch Joghurt, natur; 550 g Mehl; 1 Bch Öl; 1 TL Vanillepulveer; 1 Bch Zucker; 300 g Zwetschgen

Das feine Rezept für Becherkuchen wird im Becher abgemessen und mit frischen Früchten belegt. Passt ganz besonders gut zum Kaffeekränzchen.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (9 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

4	Stk	Eier
1	Bch	Zucker
1	Bch	Joghurt, natur
1	Bch	Öl
550	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
1	TL	Vanillepulveer
300	g	Äpfel
300	g	Zwetschgen
100	g	Heidelbeeren
100	g	Brombeeren
100	g	Erdbeeren
100	g	Himbeeren

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Becherkuchen zuerst die frischen Zwetschgen waschen und entsteinen. Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, schälen und in Spalten schneiden. Dann die frischen Beeren waschen und gut abtropfen lassen. Zuletzt den 250 ml Becher zum Abmessen auswaschen.
Nun die frischen Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit dem Mixer so lange schaumig schlagen, bis sie schaumig werden.
Dann den cremigen Joghurt mit dem Öl, Mehl und Backpulver gründlich unter die Eiermischung zu einem glatten Teig rühren.
Anschliessend ein grosses mit Backpapier belegtes Backblech mit dem Teig bestreichen und mit den gerüsteten Früchten gleichmässig belegen. Nach Belieben den Kuchen zusätzlich mit etwas Zucker bestreuen.
Das Ganze dann im Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Zuletzt den fertigen Becherkuchen mit Früchten etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.