Blechkuchen ohne Butter

Das leichte Blechkuchenrezept, das ganz ohne Butter zubereitet wird, jedoch trotzdem saftig und lecker schmeckt.

Blechkuchen ohne Butter

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Zutaten für 1 Portionen

1 Pk Backpulver
300 g Dinkelmehl
2 Stk Eier
50 g Honig
170 g Magerquark
7 EL Milch
8 EL Öl
400 ml Rahm
1.4 kg Rhabarber
1 Prise Salz
100 g Vanille-Puddingpulver
1 Pk Vanillezucker
120 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen Quark mit der Milch, Honig, Öl, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Dann das Mehl mit dem Backpulver gründlich unterheben. Das Ganze wird zu einem glatten Teig gerührt und für ca. 10 Minuten zur Seite gestellt, bis der Teig danach auf ein mit Butter eingefettetes Backblech gegeben werden kann. Dabei einen kleinen Rand bilden.
  2. Nun den frischen Rhabarber rüsten, klein würfeln und gleichmässig auf den Teig streuen. Den Blechkuchen dann im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) für ca. 25 Minuten backen.
  3. Unterdessen für den Guss den frischen Rahm mit den Eiern, Zucker und Vanillepuddingpulver in einem Schälchen gründlich verrühren. Den Guss dann auf dem heissen Kuchen giessen und nochmals im Backofen bei gleicher Hitze für weitere ca. 15 Minuten fertig backen.

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