Crepes mit verschiedenen Früchten

Zubereitung

1. Zuerst die Kiwis schälen, die Enden abschneiden und das Fruchtfleisch klein würfeln. Dann die Erdbeeren und die Äpfel waschen, bei den Erdbeeren den Stielansatz entfernen und anschliessend klein schneiden. Die Äpfel halbieren, entkernen und ebenfalls klein würfelig schneiden.
2. Danach das Joghurt in eine Schüssel geben, mit Honig und Zimt vermengen, die Früchte zugeben und alles gründlich unterheben. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
3. Nun die Milch mit Salz, Zucker und den Eiern mit einem Schwingbesen gut verrühren, dann das Mehl dazugeben, unterrühren und den Teig für 10 Minuten quellen lassen.
4. Anschliessend eine Pfanne mit wenig Schmalz erhitzen, eine Kelle Teig dünn in die Pfanne laufen lassen, den Teig durch schwenken der Pfanne verteilen und 1-2 Minuten backen lassen. Sobald sich der Teig vom Boden löst, umdrehen und die zweite Seite ebenso für rund 1 Minute goldbraun backen. Dann herausheben und die Crepes warm halten. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
5. Zuletzt die Pfannkuchen mit dem Früchtejoghurt belegen, dann zweimal umklappen und die Crepes mit verschiedenen Früchten mit Puderzucker bestäubt servieren.