Cullen Skink

Name: Cullen Skink
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Englische Küche
Ingredients: 0.5 Stk Chilischote, rot; 250 g Fisch, geräuchert; 15 g Ingwer, frisch; 350 g Kartoffeln, festkochend; 1 Stk Knoblauchzehe; 150 g Lauch; 300 ml Milch; 2 EL Öl; 20 ml Portwein; 2 TL Salz; 150 ml Schlagrahm; 0.25 Bund Schnittlauch; 20 ml Sherryessig; 200 g Süsskartoffeln; 2 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

Ein herzhaftes Fischrezept aus Schottland. Der Cullen Skink wird als Suppe oder Eintopf genossen.

Foto Szakaly/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,2 (148 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

350	g	Kartoffeln, festkochend
200	g	Süsskartoffeln
1	Stk	Zwiebel
150	g	Lauch
2	EL	Öl
300	ml	Milch
150	ml	Schlagrahm
250	g	Fisch, geräuchert
15	g	Ingwer, frisch
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	Stk	Chilischote, rot
20	ml	Sherryessig
20	ml	Portwein
2	TL	Zucker
2	TL	Salz
0.25	Bund	Schnittlauch

Kategorien

Eintopf Rezepte Suppenrezepte Fischrezepte Kartoffel Rezepte Glutenfreie Rezepte Chili Rezepte Eiweiss Rezepte Süsskartoffel Rezepte Knoblauch-Rezepte Englische Küche

Zeit

60 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Kartoffeln und Süsskartoffeln schälen und beide in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Lauch in Ringe schneiden. Den Ingwer und Knoblauch schälen und gemeinsam mit der Chilischote klein scheinden. Ingwer, Knoblauch und Chili seperat in eine Schüssel beiseite stellen.
Nun in einem Topf das geschnittene Gemüse mit etwas Öl geben und für 5 Minuten dünsten. Danach Ingwer, Knoblauch und Chili hinzugeben und für weitere 5 Minuten dünsten.. Dann mit Schlagrahm und Milch ablöschen und auf niedriger Flamme 25 Minuten köcheln lassen, salzen.
In einem weiteren Topf Portwein, Sherry-Essig und Zucker einkochen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Den eingekochten Sirup zum Eintopf geben und unterrühren.
Nun den geräucherten Fisch grob zerkleinern und in den Gemüsetopf geben, umrühren. Zuletzt nochmals mit Salz abschmecken und mit Schnittlauch servieren.