Datteln mit Pesto

Name: Datteln mit Pesto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Bund Basilikum; 25 Stk Datteln; 3 Stk Knoblauchzehen; 25 Stk Mandel, gehäutet; 80 g Mandeln, gemahlen; 250 g Mascarpone; 150 ml Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; 50 g Pecorino, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 60 g Pininenkerne; 1 Prise Salz

Ein köstliches Apérorezept mit gesunden Datteln und einer selbstgemachten, frischen Pesto belegt. Unglaublich gut im Geschmack!

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,8 (22 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

2	Bund	Basilikum
3	Stk	Knoblauchzehen
60	g	Pininenkerne
80	g	Mandeln, gemahlen
50	g	Pecorino, gerieben
50	g	Parmesan, gerieben
150	ml	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
250	g	Mascarpone
25	Stk	Datteln
25	Stk	Mandel, gehäutet

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den frischen Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Knoblauchzehen schälen und zusammen mit den Pinienkernen, gemahlene Mandeln, Basilikum, Pecorino und Parmesan mit dem Öl in einen Mixer geben und fein pürieren. Danach gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die cremige Mascarpone mit der Gabel etwas zerdrücken und 3 EL Pesto unterrühren.
Die Datteln entsteinen, jeweils eine ganze Mandel reinstecken und mit dem frischen Pesto garnieren. Umgehend servieren.