Einfaches Kürbis Chutney

Name: Einfaches Kürbis Chutney
Prep time: 10 min
Cook time: 105 min
Total time: 115 min
Yield: 2
Ingredients: 300 g Äpfel; 8 EL brauner Rohrzucker; 2 EL brauner Senfkörner; 2 Stk Chilischoten, getrocknet; 1 TL Koriandersaat; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 400 g Muskatkürbis; 1 Prise Pfeffer; 220 g rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 3 EL Sonnenblumenöl; 200 ml Weisswein; 120 ml Weissweinessig

Das herbstliche Chutneyrezept mit frischem Kürbis ist fein abgeschmeckt und schmeckt richtig gut zu würzigem Dessertkäse passt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (22 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Muskatkürbis
220	g	rote Zwiebel
3	EL	Sonnenblumenöl
300	g	Äpfel
2	EL	brauner Senfkörner
2	Stk	Chilischoten, getrocknet
1	TL	Koriandersaat
1	TL	Kurkuma, gemahlen
8	EL	brauner Rohrzucker
120	ml	Weissweinessig
200	ml	Weisswein
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Chutney Rezepte Kürbis Rezepte Beilagen Rezepte Saucen und Dip Rezepte Apfel Rezepte Wein Rezepte Chili Rezepte Zwiebel Rezepte Kurkuma Rezepte

Zeit

115 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 105 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Kürbis putzen, entkernen und klein würfeln. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Beides in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5-7 Minuten andünsten.
Unterdessen die Äpfel halbieren, entkernen, schälen, klein würfeln und im Topf für ca. 3 Minuten mitdünsten.
Die getrockneten Chilischoten, Senfkörner, Koriander, Kurkuma und Zucker einrühren, für ca. 2 Minuten leicht karamellisieren lassen, bevor das Ganze mit dem Essig und Wein abgelöscht wird. Den Topf abdecken und das Chutney für ca. 90 Minuten bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen.
Während der Kochzeit nach und nach ca. 280 ml Wasser dazugiessen.
Zum Abschluss gut mit Salz und Pfeffer abschmecken, und in verschliessbare, ausgekochte Gläser abfüllen.