Erdbeer-Quark-Rolle

Name: Erdbeer-Quark-Rolle
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 6 Stk Eigelb; 6 Stk Eiweiss; 120 g griffiges Mehl; 180 g Puderzucker; 150 g Butter; 1 Stk Eigelb; 250 g Erdbeeren; 100 g Heidelbeeren; 70 g Puderzucker; 250 g Quark (streichfähig); 1 Pk Vanillinzucker

Eine Erdbeer-Quark-Rolle ist die perfekte Nachspeise für den Sommer. Dieses unwiderstehliche, köstliche Rezept gelingt im Nu.

Foto Peteer / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (153 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

6	Stk	Eigelb
6	Stk	Eiweiss
120	g	griffiges Mehl
180	g	Puderzucker

Zutaten Für die Creme

1	Stk	Eigelb
250	g	Erdbeeren
150	g	Butter
70	g	Puderzucker
250	g	Quark (streichfähig)
1	Pk	Vanillinzucker
100	g	Heidelbeeren

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Erdbeer-Quark-Rolle Erdbeeren sowie die Heidelbeeren waschen, putzen und halbieren.
Eier trennen und Eiweiss steif schlagen. Eigelb mit Puderzucker schaumig schlagen. Eischnee mit Mehl unter die Masse heben.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen. Biskuit noch heiß mit dem Papier zusammenrollen und auskühlen lassen.
Für die Creme Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb cremig rühren und mit Quark vermischen.
Biskuitrolle vorsichtig aufrollen, Papier entfernen, mit Creme bestreichen und mit Erdbeeren sowie Heidelbeeren belegen. Rolle vorsichtig zusammenrollen und mit Minzblättern garnieren.