Feuriges Polenta-Lauch-Gratin

Name: Feuriges Polenta-Lauch-Gratin
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 EL Ajvar; 240 ml Bouillon, Gemüse; 120 g Butter; 1 Stk Ei; 100 g Emmentaler, gerieben; 2 Stg Lauch; 180 ml Milch; 1 Prise Muskat, gerieben; 60 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 100 g Polentagriess; 160 ml Rahm; 1 Prise Salz; 2 TL Sambal Oelek

Feine, kleine Polenta-Klösschen mit gesundem Lauch im Ofen mit Käse überbacken. Das ausgefallene Beilagen-Rezept für ein schönes Stück Fleisch.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

60	g	Parmesan, gerieben
100	g	Emmentaler, gerieben
2	Stg	Lauch
180	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat, gerieben
120	g	Butter
100	g	Polentagriess
1	Stk	Ei
240	ml	Bouillon, Gemüse
2	EL	Ajvar
2	TL	Sambal Oelek
160	ml	Rahm

Kategorien

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den frischen Lauch putzen, rüsten und klein schneiden. Die Milch mit der cremigen Butter in einen Topf geben, unter Rühren aufkochen, und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann den Polentagriess einrühren und bei niedriger Hitze rühren bis die Masse fester wird, und sich vom Boden löst.
Den Topf anschliessend vom Herd nehmen und das Ei einklopfen, und den Parmesan einrühren. Dann das Ganze für ca. 15 Minuten abkühlen lassen und kleine Klösschen daraus kneten. Einen Topf mit Salzwasser aufkochen und die Klösschen mit dem Lauch darin für ca. 3 Minuten garen. Danach abtropfen lassen.
Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Dann mit dem Rahm, Ajvar, Salz, Pfeffer und etwas Sambal Oelek verfeinern. Die Klösschen und den Lauch in eine Gratinform geben und mit der Sauce übergiessen. Zum Abschluss mit dem Emmentaler bestreuen und das Ganze bei 200° C für ca. 30 Minuten im Backofen goldgelb überbacken. Anschliessend aus dem Ofen nehmen und umgehend heiss servieren.